Description
Zgougou moulu de la marque Rayen format 500 GR
Zgougou : Un Dessert Traditionnel Tunisien
Le zgougou, littéralement traduit par « crème de pin », est un dessert emblématique de la cuisine tunisienne, souvent préparé lors de la fête du Mouled. Ce délice sucré incarne la richesse des traditions culinaires tunisiennes.
Préparation du Zgougou
- La crème de zgougou est élaborée à partir de graines de pin d’Alep, qui ne doivent pas être confondues avec les pignons de pin parasol ou de pin d’Armand. La préparation débute par le nettoyage des graines, suivie d’un broyage avec de l’eau. Le mélange est ensuite passé au tamis très fin pour extraire un jus riche en saveurs.
- Ce jus est ensuite combiné avec de la farine de blé et/ou de l’amidon, selon la recette. Parfois, un peu de lait concentré est ajouté pour enrichir la texture. Le mélange est cuit à feu doux tout en remuant continuellement.
- Au fur et à mesure que la préparation épaissit, on incorpore du sucre en poudre, créant ainsi une crème de couleur brune grisâtre au goût résineux.
La crème obtenue est versée chaude dans des bols et recouverte d’une crème dessert à base de lait, d’amidon, de sucre et d’une touche d’essence de fleur d’oranger. Pour une présentation raffinée, le zgougou est décoré d’amandes entières ou pilées, de petits bonbons, de pignons ou d’autres fruits secs, offrant ainsi une expérience gustative unique.
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