Description
Huile d’olive vierge extra c’est quoi ?
- L’huile d’olive est dite vierge extra lorsqu’elle est issue d’une première pression à froid.
- Une fois cueillies, les olives sont pressées mécaniquement à température ambiante sans subir aucun traitement chimique ni raffinage.
- L’huile ainsi obtenue est d’excellente qualité car elle conserve toutes ses qualités nutritionnelles.
- De plus, sa teneur en acide oléique, présent dans toutes les olives à des taux différents, est inférieure à 0.8% ce qui lui procure un arôme et une couleur parfaite !
- L’huile d’olive vierge est produite de la même manière à l’exception près qu’elle peut contenir jusqu’à 2% d’acidité.
- Enfin l’huile d’olive encore appelée huile d’olive lampante est impropre à la consommation avant raffinage.
- Son taux d’acidité supérieur à 3% qui lui apporte un goût et une odeur désagréable.
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